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罐頭是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食物保藏辦法，因其安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特性，罐頭食物在經(jīng)濟(jì)興隆的國家，為大眾所喜愛。但是，許多大連的顧客對(duì)罐頭消費(fèi)還有許多錯(cuò)誤的想法，“國家相關(guān)規(guī)矩中要求，罐頭食物不容許增加防腐劑。并且，罐頭食物的長時(shí)間保存主要依賴于真空、密封和滅菌抵達(dá)無菌無氧狀況的密封食物，微生物沒有成長、繁衍的條件，因而罐頭食物也根柢不需要增加任何防腐劑，就能抵達(dá)長時(shí)間保存的目的。”

輝煌食品的專家以為，罐頭沒營養(yǎng)也是一種錯(cuò)誤的說法。在罐頭加工的進(jìn)程中，運(yùn)用巴氏滅菌法時(shí)，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)跨過100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超 200℃。因而，罐頭高溫滅菌進(jìn)程并不丟棄水果、蔬菜中的其他營養(yǎng)成分。

罐頭食物既無需增加防腐劑，也不應(yīng)增加防腐劑。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，常見的防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、單苦楚甘油脂等，都不被允許添加進(jìn)入罐頭食物中。